牡丹鱧 メインの料理に目がいってしまうところですが、そのほかにも豪華な食材を使用しております! それは、、、皆様もよくご存じの【鱧】です。 白身魚でありながらも脂質が多く含まれており、濃厚な味わいが特徴で京料理では欠かせない食材と言われております。